អ្នកបើកបរទីផ្សារ LEAN HOGS បានពន្យល់

ការយល់ដឹងអំពីតម្រូវការ និងនិន្នាការនៃការប្រើប្រាស់

សាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់ ដែលជាទំនិញមូលដ្ឋាននៅពីក្រោយការផលិតសាច់ជ្រូកត្រូវបានជះឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងដោយនិន្នាការតម្រូវការសកល។ អ្នកផលិត ពាណិជ្ជករ និងអ្នកវិនិយោគក្នុងទីផ្សារកសិកម្មតាមដានយ៉ាងដិតដល់នូវគំរូនៃការប្រើប្រាស់ដែលជំរុញដោយកំណើនប្រជាជន ប្រាក់ចំណូល ចំណូលចិត្តវប្បធម៌ និងការផ្លាស់ប្តូររបបអាហារ។

ការទទួលទានសាច់ជ្រូកសកល

សាច់ជ្រូក​ជាប់​ចំណាត់ថ្នាក់​ជា​សាច់​មួយ​ក្នុង​ចំណោម​សាច់​ដែល​គេ​ប្រើ​ច្រើនជាងគេ​លើ​ពិភពលោក។ នៅកន្លែងដូចជាប្រទេសចិន សហភាពអឺរ៉ុប និងសហរដ្ឋអាមេរិក វាមានតួនាទីសំខាន់នៅក្នុងរបបអាហារជាតិ។ ការកើនឡើងនៃប្រាក់ចំណូលក្នុងប្រទេសកំពុងអភិវឌ្ឍន៍ជារឿយៗនាំទៅរកការផ្លាស់ប្តូររបបអាហារឆ្ពោះទៅរកការប្រើប្រាស់ប្រូតេអ៊ីនកាន់តែច្រើន ជំរុញតម្រូវការសាច់ជ្រូក។

ផ្ទុយទៅវិញ ការផ្លាស់ប្តូរការយល់ឃើញអំពីសុខភាព ការបង្កើនចំនួនប្រជាជនបួស ឬបួស និងការមិនគោរពសាសនា ឬវប្បធម៌នៅក្នុងទីផ្សារមួយចំនួន (ឧ. ផ្នែកនៃមជ្ឈឹមបូព៌ា និងឥណ្ឌា) អាចកាត់បន្ថយតម្រូវការ។ តម្រូវការតាមរដូវក៏ដើរតួនាទីផងដែរ ដោយការលក់សាច់ជ្រូកជាធម្មតាកើនឡើងក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃបុណ្យ និងពិធីបុណ្យនានា។

តម្រូវការក្នុងស្រុកធៀបនឹងតម្រូវការអន្តរជាតិ

នៅសហរដ្ឋអាមេរិក ដែលជាប្រទេសផលិតសាច់ជ្រូកធំ ទាំងការប្រើប្រាស់ក្នុងស្រុក និងការនាំចេញមានសារៈសំខាន់។ ការផ្លាស់ប្តូរចំណូលចិត្តរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ (ដូចជាការផ្លាស់ប្តូររវាង bacon និងសាច់ជ្រូក chops) អាចប៉ះពាល់ដល់តម្លៃ carcass ។ ជាងនេះទៅទៀត និន្នាការភាពងាយស្រួល—ការចូលចិត្តផលិតផលសាច់ជ្រូកដែលត្រៀមរួចជាស្រេចដើម្បីចម្អិន ឬកែច្នៃ—អាចមានឥទ្ធិពលលើរបៀបចិញ្ចឹមជ្រូក និងតម្លៃ។

ឥទ្ធិពលនៃលក្ខខណ្ឌសេដ្ឋកិច្ច

អនាគតជ្រូកគ្មានខ្លាញ់ច្រើនតែឆ្លើយតបទៅនឹងសូចនាករសេដ្ឋកិច្ចទូលំទូលាយ។ ជាឧទាហរណ៍ ក្នុងគ្រានៃការពង្រីកសេដ្ឋកិច្ច ប្រាក់ចំណូលដែលមានការសម្រេចចិត្តខ្ពស់អាចជំរុញការប្រើប្រាស់សាច់។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងវិបត្តិសេដ្ឋកិច្ច អ្នកប្រើប្រាស់អាចផ្លាស់ប្តូរពីសាច់ជ្រូកទៅជាការកាត់សាច់ដែលមានតម្លៃថោក ឬជំនួសសាច់ ដោយកាត់បន្ថយទិន្នផល និងតម្លៃនៅគ្រប់ដំណាក់កាលនៃសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់។

ឆានែលលក់រាយ និងការច្នៃប្រឌិតការវេចខ្ចប់

តម្រូវការក៏ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយផ្នែកលក់រាយផងដែរ។ ផ្សារទំនើប ហាងលក់សេវាកម្មម្ហូបអាហារ និងអ្នកកាប់សាច់អនឡាញមានឥទ្ធិពលលើការកាត់ដែលពេញនិយម និងចំនួនសាច់ជ្រូកត្រូវបានលក់។ ការកើនឡើងនៃតម្រូវការសម្រាប់សាច់ជ្រូកគ្មានអរម៉ូន សរីរាង្គ ឬចិញ្ចឹមដោយវាលស្មៅកំពុងជំរុញឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូរផលិតកម្ម ដែលទីបំផុតបានរុញច្រានចូលទៅក្នុងទីផ្សារជ្រូកគ្មានខ្លាញ់។

ជារួម កត្តាផ្នែកខាងតម្រូវការ រួមចំណែកយ៉ាងសំខាន់ដល់ការកំណត់តម្លៃជ្រូកគ្មានខ្លាញ់។ អាជីវករវិភាគរបាយការណ៍ការប្រើប្រាស់ និន្នាការលក់រាយ និងបរិមាណនាំចេញ ដើម្បីប្រមើលមើលការប្រែប្រួលតម្លៃ។

ការរំខានផ្នែកជំងឺ និងការផ្គត់ផ្គង់នៅក្នុងទីផ្សារហុក

ជំងឺបសុសត្វគឺជាកត្តាហានិភ័យបំផុតមួយដែលងាយនឹងបង្កជាហេតុ និងភ្លាមៗដែលប៉ះពាល់ដល់ការផលិត និងតម្លៃជ្រូកគ្មានខ្លាញ់។ ការផ្ទុះឡើងអាចបង្កឱ្យមានការភ័យស្លន់ស្លោក្នុងទីផ្សារ ការសម្លាប់សត្វ និងការផ្លាស់ប្តូរតម្លៃយ៉ាងឆាប់រហ័ស - ទាំងឡើងលើ និងចុះក្រោម។ ក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរ ដូចជាការផ្ទុះឡើងនៃមេរោគធំៗ ពាណិជ្ជកម្មអន្តរជាតិអាចត្រូវផ្អាកមួយយប់។

ជំងឺប៉េស្តជ្រូកអាហ្រ្វិក (ASF)

ជំងឺប៉េស្តជ្រូកអាហ្រ្វិក ដែលជាមេរោគឆ្លងខ្លាំង និងសម្លាប់សត្វដែលប៉ះពាល់ដល់ជ្រូក (ប៉ុន្តែមិនមែនមនុស្សទេ) បានរំខានដល់ការផលិតជ្រូកជាសាកល។ ការផ្ទុះជំងឺ ASF ឆ្នាំ 2018-2019 នៅក្នុងប្រទេសចិនបានសម្លាប់ជ្រូកជាង 40% នៃហ្វូងជ្រូករបស់ប្រទេសនេះ ដែលជាអ្នកផលិត និងអ្នកប្រើប្រាស់សាច់ជ្រូកធំបំផុតរបស់ពិភពលោក។ ការផ្គត់ផ្គង់ជាលទ្ធផលបានជំរុញឱ្យមានការកើនឡើងនៃតម្លៃសាច់ជ្រូកពិភពលោក និងបានផ្លាស់ប្តូរលំហូរនៃការនាំចេញ។

ការផ្ទុះឡើងដូចជា ASF បណ្តាលឱ្យមានការរំខានដល់ការផ្គត់ផ្គង់យ៉ាងសំខាន់ ការកើនឡើងនៃថ្លៃដើមផលិតកម្ម (ដោយសារនីតិវិធីសុវត្ថិភាពជីវសុវត្ថិភាពកើនឡើង) ហើយក្នុងករណីជាច្រើន ការរំលាយហ្វូងទាំងមូលដោយអចេតនា។ សូម្បីតែនៅពេលដែលមានការផ្ទុះឡើងនៅឆ្ងាយពីព្រំដែនសហរដ្ឋអាមេរិក ឬសហភាពអឺរ៉ុបក៏ដោយ ការតភ្ជាប់អន្តរជាសកលមានន័យថាទីផ្សារឆ្លើយតបយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

ជំងឺទូទៅផ្សេងទៀត

Pseudorabies, Porcine Epidemic Diarrhea Virus (PEDv) និងជំងឺគ្រុនផ្តាសាយជ្រូក គឺជាឧទាហរណ៍ផ្សេងទៀតនៃជំងឺដែលអាចកាត់បន្ថយប្រសិទ្ធភាពផលិតកម្ម ឬបង្កើនការស្លាប់។ ជំងឺទាំងនេះមិនត្រឹមតែប៉ះពាល់ដល់ភាពអាចរកបានប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានឥទ្ធិពលលើទំនុកចិត្តរបស់ពាណិជ្ជករ លំហូរសាច់សត្វ និងតម្លៃក្នុងតំបន់ផងដែរ។

ការអនុវត្តន៍ជីវសុវត្ថិភាព និងពេទ្យសត្វ

ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យ ពិធីសារសុវត្ថិភាពជីវសុវត្ថិភាពដែលពឹងផ្អែកខ្លាំងត្រូវបានដាក់ពង្រាយនៅទូទាំងកន្លែងផលិត។ នោះរាប់បញ្ចូលទាំងការគ្រប់គ្រងចំណីអាហារ តំបន់ដាច់ដោយឡែក សវនកម្ម និងពន្ធុវិទ្យាកាន់តែប្រសើរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សូម្បីតែប្រតិបត្តិការដែលគ្រប់គ្រងបានល្អបំផុតក៏អាចងាយរងគ្រោះដោយសារមេរោគឆ្លងតាមខ្យល់ ឬចំណី ដោយបង្ហាញភាពប្រែប្រួលទៅនឹងការព្យាករណ៍តម្លៃឡើងវិញ។

បទប្បញ្ញត្តិ និងរបាយការណ៍បសុសត្វ

ទីភ្នាក់ងាររដ្ឋាភិបាលដូចជា USDA និងអង្គការពិភពលោកសម្រាប់សុខភាពសត្វ (OIE) តាមដានការផ្ទុះជំងឺ និងចេញរបាយការណ៍សាធារណៈ។ ទីផ្សារជាញឹកញាប់មានប្រតិកម្មចំពោះព្រឹត្តិបត្រទាំងនេះ ជាពិសេសប្រសិនបើការផ្សព្វផ្សាយ ឬគោលការណ៍ណែនាំអំពីការលុបបំបាត់ត្រូវបានប្រកាស។ លើសពីនេះទៀត គោលនយោបាយសុខុមាលភាពសត្វអាចផ្លាស់ប្តូរសេដ្ឋកិច្ចនៃការគ្រប់គ្រងជំងឺ។

និយាយឱ្យខ្លី ជំងឺនៅតែជាអថេរដ៏មានឥទ្ធិពលនៅក្នុងការវិភាគទីផ្សារជ្រូកគ្មានខ្លាញ់ ដែលជារឿយៗគ្របដណ្តប់លើមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃតម្រូវការផ្គត់ផ្គង់ធម្មតានៅពេលសកម្ម។

តម្លៃចំណី ការចំណាយ និងថាមវន្តនាំចេញ

ផលិតកម្មសត្វជ្រូកគ្មានខ្លាញ់ ស្ថិតនៅក្នុងម៉ាទ្រីសកសិ-សេដ្ឋកិច្ចដ៏ទូលំទូលាយ ហើយការចំណាយលើធាតុចូល ជាពិសេសសម្រាប់ចំណី គឺជាកត្តាកំណត់កំពូលនៃប្រាក់ចំណេញ ទំហំហ្វូង និងការផ្គត់ផ្គង់រយៈពេលវែង។ លើសពីនេះ ទីផ្សារនាំចេញបង្កើតបានជាសសរស្តម្ភសំខាន់នៃតម្រូវការ និងស្ថិរភាពតម្លៃសម្រាប់ប្រទេសផលិតធំៗ។

ការបញ្ចូលចំណី និងទីផ្សារគ្រាប់ធញ្ញជាតិ

គ្រាប់ពោត និងសណ្តែកសៀង គឺជាធាតុចូលចំណីចម្បងសម្រាប់ការផលិតជ្រូក។ ដូច្នេះ ឧស្សាហកម្មជ្រូកមានភាពរសើបខ្លាំងចំពោះចលនាទីផ្សារគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ការកើនឡើងតម្លៃពោត (ដោយសារគ្រោះរាំងស្ងួត ទិន្នផលមិនល្អ តម្រូវការអេតាណុល ឬបញ្ហាភូមិសាស្ត្រនយោបាយ) បង្កើនតម្លៃនៃការចិញ្ចឹមជ្រូក ដែលជារឿយៗបណ្តាលឱ្យមានការកាត់បន្ថយការផ្គត់ផ្គង់នាពេលអនាគត។

អ្នកផលិតតាមដានជានិច្ចនូវសមាមាត្របំប្លែងចំណី—បរិមាណចំណីដែលត្រូវការដើម្បីបន្ថែមទម្ងន់ជ្រូកមួយផោន។ ការកែលម្អហ្សែន និងបច្ចេកវិទ្យាកំណើនបានធ្វើឱ្យសមាមាត្រនេះប្រសើរឡើងក្នុងរយៈពេលជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ ប៉ុន្តែភាពប្រែប្រួលនៃធាតុចូលនៅតែបន្តប៉ះពាល់ដល់រឹម។ នៅពេលដែលចំណីឡើងថ្លៃដោយហាមប្រាម ប្រតិបត្តិការ Farrow-to-Fish អាចកាត់បន្ថយការបង្កាត់ពូជ រឹតបន្តឹងការផ្គត់ផ្គង់រាប់ខែ។

គោលនយោបាយពាណិជ្ជកម្ម និងតម្រូវការនាំចេញ

ការនាំចេញដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការបង្កើតតម្លៃ។ ទីផ្សារនាំចេញសាច់ជ្រូកធំបំផុតរបស់សហរដ្ឋអាមេរិករួមមានម៉ិកស៊ិក ចិន ជប៉ុន និងកូរ៉េខាងត្បូង។ ការរំខានដល់ការនាំចេញ—ផ្តើមចេញពីពន្ធគយ ការហាមឃាត់ព្រំដែន ឬការមិនចុះសម្រុងផ្នែកនយោបាយ-អាចជន់លិចទីផ្សារក្នុងស្រុកជាមួយនឹងការផ្គត់ផ្គង់លើស ដែលជំរុញឱ្យតម្លៃធ្លាក់ចុះ។

ផ្ទុយទៅវិញ កិច្ចព្រមព្រៀងពាណិជ្ជកម្ម (ដូចជាកិច្ចព្រមព្រៀងដំណាក់កាលទី 1 រវាងសហរដ្ឋអាមេរិក និងចិន) ឬកង្វះការផ្គត់ផ្គង់បរទេសដែលមិនរំពឹងទុក (ដូចជាការផ្ទុះឡើងនៃជំងឺ ASF នៅអាស៊ី) អាចជំរុញតម្រូវការយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងលើកកម្ពស់អនាគតជ្រូកគ្មានខ្លាញ់។

ការប្រែប្រួលរូបិយប័ណ្ណក៏មានផលប៉ះពាល់ផងដែរ។ ប្រាក់ដុល្លារអាមេរិកដែលខ្សោយធ្វើឱ្យការនាំចេញមានការប្រកួតប្រជែង ខណៈប្រាក់ដុល្លាររឹងមាំរារាំងការទិញ។ រចនាសម្ព័ន្ធពន្ធគយ ការដឹកជញ្ជូនតាមកំពង់ផែ និងស្តង់ដារសមមូលពេទ្យសត្វ សុទ្ធតែមានឥទ្ធិពលលើចំនួនសាច់ជ្រូកដែលហូរទៅក្រៅប្រទេស។

កន្លែងផ្ទុកត្រជាក់ និងស្តុក

ទំនោរនៃការផ្ទុកតាមរដូវកាលជួយសម្រួលដល់ការមិនស៊ីគ្នានៃតម្រូវការផ្គត់ផ្គង់។ របាយការណ៍សារពើភ័ណ្ឌនៃកន្លែងផ្ទុកត្រជាក់បង្ហាញថាតើសាច់ជ្រូកមានចំនួនប៉ុន្មាននៅក្នុងទូរបង្កកពិភពលោក។ សារពើភ័ណ្ឌខ្ពស់អាចបង្ហាញពីតម្រូវការខ្សោយ ឬការផលិតលើសការរំពឹងទុក។ ផ្ទុយទៅវិញ ការធ្លាក់ចុះនៃសារពើភ័ណ្ឌត្រូវបានចាត់ទុកថាជាការគាំទ្រតម្លៃ។

សមត្ថភាពការងារ និងដំណើរការ

ទោះបីជាមានការផ្គត់ផ្គង់ជ្រូកច្រើនក៏ដោយ កង្វះកម្លាំងពលកម្មកែច្នៃ—ដូចដែលបានឃើញក្នុងអំឡុងពេលជំងឺរាតត្បាត COVID-19 អាចដាក់កម្រិតលើសមត្ថភាពសម្លាប់សត្វ។ ការបិទរោងចក្រ ឬកាត់បន្ថយទិន្នផលនាំទៅរកការចិញ្ចឹមជ្រូកនៅក្នុងកសិដ្ឋាន បង្កើនទម្ងន់ និងបង្កើតសម្ពាធតម្លៃធ្លាក់ចុះ។

ជារួម ការចំណាយលើចំណី ការនាំចេញ និងឧបសគ្គឧស្សាហកម្មគឺជាកម្លាំងដែលទាក់ទងគ្នាដែលកែតម្រូវខ្សែកោងផ្គត់ផ្គង់ និងផលប៉ះពាល់ដល់តម្លៃសត្វជ្រូកគ្មានខ្លាញ់យ៉ាងសំខាន់ និងជាវដ្ត។